卷心菜炒虾蛄

卷心菜炒虾蛄图片

Time 25分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆

原料

虾蛄500克,卷心菜400克,红辣椒丝25克,鸡蛋清3个。

调料

葱花5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,清汤3大匙,植物油1大匙。

做法

1.卷心菜剥去外层老帮,洗净,切成粗丝;虾蛄放入清水中刷洗干净,沥净水分,上屉蒸熟,取出。

2. 剪去虾蛄头以及背壳的连接处,使上下两张皮完全脱离。

3. 再将虾蛄的背壳轻轻揭掉,取出整个的虾蛄肉。

4. 锅置火上,加入植物油烧热,先下入辣椒丝炒出香辣味。

5. 再放入卷心菜丝,用旺火快速翻炒均匀,加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。 6. 然后将虾蛄肉摆在卷心菜上,淋入鸡蛋清,转小火收汁,待蛋清变白、汤汁收干时,撒上葱花,出锅装盘即成。