准备食材：明虾:12只,春卷皮:2张,鸡蛋:1个,韭黄:适量
做法：韭黄择洗干净，切碎。
明虾去头以及壳（留尾），去沙线，洗净，沥水，其中6只做成虾泥，加盐，蛋清，韭黄搅匀，另外6只 用盐，胡椒粉二年，料酒腌5分钟备用。
3 春卷皮对切两半，再对切成4等份。每张春卷涂层虾泥，放1只虾，再卷起来，接口处用蛋清黏合（留虾尾）。
油烧热，将虾炸至金黄色即可。
小贴士：虾一定要选择个体完整，外壳鲜明，尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的
“虾一定要选择个体完整，外壳鲜明，尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感的。”