准备食材：茄子:一个,猪肉:适量,蒜:4瓣,姜:2片,葱:适量,酱油:适量,料酒:适量,油:适量,盐:适量,白糖:适量,面酱:适量
做法：茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。
肉切小块，加料酒酱油腌一会。
葱蒜切末，姜切片。
取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
炒至茄子熟软，盛出。
锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）
小贴士：1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。
“很简单的家常菜呢~~”