准备食材：瘦肉:100g,长茄子:1个,北豆腐:200g,生抽:15ml,料酒:5ml,盐:3g,香油:5g,面粉:150g,啤酒:200ml
做法：肉切成沫，与葱，姜末，生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
豆腐用手抓碎。
和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。
将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
将茄盒裹上面糊
锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。
食用时，沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
小贴士：豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
“最喜欢的炸茄盒。百吃不厌啊。嘿嘿~~”