Time 15分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
鹌鹑蛋、蛏子、水发竹荪各150克。
调料
葱段、姜片各5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙。
做法
1.将蛏子放入温水盆中浸泡其开壳，洗净，再放入沸水锅中煮熟，捞出，汤汁过滤后留用。
2. 将水发竹荪切去两头，洗净，切成片，放入沸水锅中烫透，捞出沥水；鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟，捞出过凉，去皮。
3. 锅中加入煮蛏子的汤汁烧开，放入鹌鹑蛋、竹荪，加入精盐、葱段、姜片煮5分钟，再加入鸡精、味精调味，盛入碗中，放入煮好的蛏子即可。