腐竹蛤蜊汤

Time 40分钟　Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆

材料

活蛤蜊300克，芹菜100克，腐竹25克。

调料

精盐2小匙，香油1/2小匙，高汤1500克。

做法

1.腐竹洗净，放入清水中泡至涨发，捞出沥干，切成小段；芹菜择洗干净，切成碎末。

2. 蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡，使其吐净腹中泥沙，捞出冲净。

3. 坐锅点火，加入高汤烧沸，先下入腐竹段煮沸，再放入蛤蜊煮至开壳。

4. 然后加入精盐、香油、芹菜末煮至入味，即可出锅装碗。