准备食材：蛤蜊肉:50g,鸡蛋:2个,青椒:80g,葱:5g,姜:3g,盐:4g,花生油:30ml
做法：辣椒去籽洗净切段。
蛤蜊肉洗净控水备用。
鸡蛋打散。
人锅中炒至8成熟盛出备用。
热锅下油。
放入辣椒。
翻炒至辣椒断生。
加入鸡蛋和蛤蜊肉。
旺火炒匀。
加入盐翻炒10秒钟关火即可。
小贴士：不要加味精。
盐不要多加，会盖住鲜味。
“蛤蜊是一种物美价廉的海鲜。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
胖子炒菜所用的白蛤蜊，在我们当地的沿海滩涂遍地都是，肉质比花蛤软，味道很鲜。胖子将蛤蜊肉取出和辣椒鸡蛋同炒，味道非常鲜美。”