海胆虾仁蛋黄汤

海胆虾仁蛋黄汤图片

Time 30分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆

原料

鸡蛋黄4个,海胆3个,虾仁50克,豆腐1/2块,香菇1朵,芹菜末少许。

调料

精盐1/2大匙,白酱油1小匙,白糖、料酒各1大匙,高汤适量。

做法

1. 将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口,撕去黑膜,取出海胆肉,洗净。

2. 将鸡蛋黄放入碗中搅匀;香菇去蒂,洗净,切成小粒;豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟,取出,切成小粒。

3. 锅中加入适量高汤烧沸,再放入海胆肉、虾仁、香菇粒,豆腐粒、调料煨至入味,然后倒入蛋黄液搅匀,出锅盛入洗净的海胆壳内,撒入芹菜末即可。