Time 30分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
鸡蛋黄4个，海胆3个，虾仁50克，豆腐1/2块，香菇1朵，芹菜末少许。
调料
精盐1/2大匙，白酱油1小匙，白糖、料酒各1大匙，高汤适量。
做法
1. 将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口，撕去黑膜，取出海胆肉，洗净。
2. 将鸡蛋黄放入碗中搅匀；香菇去蒂，洗净，切成小粒；豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟，取出，切成小粒。
3. 锅中加入适量高汤烧沸，再放入海胆肉、虾仁、香菇粒，豆腐粒、调料煨至入味，然后倒入蛋黄液搅匀，出锅盛入洗净的海胆壳内，撒入芹菜末即可。