准备食材：三黄鸡:1只,干香菇:15个,油:适量,花椒粒:适量,姜片:适量,料酒:适量,老抽:适量,蒸鱼豉油:适量,辣椒油:适量,葱段:适量,盐:适量,糖:适量,鸡精:适量
做法：三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。
干香菇温水泡发，洗净，备用。
热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。
倒入鸡块、姜片翻炒。
加料酒去腥。
加老抽上色。
加蒸鱼豉油调味。
加自制的辣椒油调味。
倒入一碗热水，放入葱段。
加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上。
加盐调味。
加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。
小贴士：三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。
“三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，用于炒烧、煲煮最佳。”