Time 20分钟 Flavor 清香
难度等级 ★★★☆☆
原料
蛤蜊1000克，豆苗150克。
调料
葱末、姜末、白糖、花椒粉、香醋、料酒、水淀粉、香油、上汤、熟猪油各适量。
做法
1. 豆苗洗净；蛤蜊用清水洗净，放入沸水锅中焯至开壳，捞出，取出蛤蜊肉，原汤过滤，再放入蛤蜊肉洗净。
2. 锅中加入熟猪油烧热，下入葱末和姜末炝锅，添入上汤烧沸，放入豌豆苗焯烫至熟，捞出，放入碗中垫底，再放入蛤蜊肉稍烫一下，捞出，放在豆苗上。
3. 锅内汤汁捞出杂质，加入精盐、白糖、香醋、花椒粉调味，用水淀粉勾芡，顺碗边倒入蛤蜊碗中，淋上香油即成。