准备食材：面粉:300克,猪肉:150克,香菇:3个,葱:2根,茄子干:2把,马蹄:2个,姜:少许,澄粉:30克,热水:90克,蔬菜绿汁:80克,酱油:适量,香油:适量,胡椒粉:适量,盐:适量
做法：取少量菜心叶子，适量西兰花菜根剥皮，切小块。
菜心叶子、西兰花菜，加入适量水，放入料理机打成绿汁。
面粉、澄粉，混合均匀，加入约90度的热水45克，边加边搅拌。
加入绿汁，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
香菇和茄子干提前用温水泡软。
把肉剁碎，切葱花和马蹄粒。
把香菇、茄子干切碎，和葱花、马蹄粒一起放入盆中。
加入碎肉，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，放胡椒粉、酱油、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。
半小时后取出面团搓成长条，分成大小均等小剂子，擀成饺子皮状（我用压面机再压薄了面皮） 。
取适量馅放于面皮中间。
对折成半圆形，先捏牢中间，再将两端饺皮封口。
饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微上翘。
逐一包好，象元宝呀！
屉上抹油，放入包好的饺子。冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
这是另一种包法。
小贴士：1、热水烧开后放置约5分钟，约九十度时再烫面。
2、菜汁水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。
3、醒面时间越长饺子皮越筋道。
4、根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
“用蔬菜汁做过彩色水饺，非常养眼诱人美味， 我这次用菜汁做了蒸饺，颜色翠绿，不含任何色素和添加剂，非常健康安全哦。”