Time 40分钟 Flavor 咸鲜
难度等级 ★★★☆☆
原料
八爪鱼400克，罗汉笋、豆角各50克，莴笋40克，香菜20克。
调料
葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1. 豆角撕去豆筋，洗净，切成4厘米长的段；罗汉笋洗净，与豆角段一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2. 莴笋去皮，洗净，切成小条；香菜择洗干净，切成小段。
3. 八爪鱼洗净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱段、姜片略焯，捞出沥干。
4. 锅中加入植物油烧至七成热，下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味，再放入八爪鱼块，用旺火快速翻炒均匀，出锅装盘。
5. 锅加底油烧热，放入豆角、莴笋、罗汉笋，用小火略炒，加入适量清水烧沸。
6. 然后放入八爪鱼块煮约8分钟，加入精盐，用水淀粉勾薄芡，倒入煲内，撒上香菜段，即可上桌食用。