海鲜伊府面

海鲜伊府面图片

Time 30分钟 Flavor 咸鲜
难度等级 ★★★★☆

原料

面粉250克,净花蛤150克,墨鱼100克,油菜心75克,净虾仁、鲜香菇各50克,鸡蛋3个。

调料

葱段、姜片各10克,精盐1小匙,味精少许,料酒1大匙,香油、植物油各适量。

做法

1. 将面粉放入容器中,加入鸡蛋和少许清水调匀,再揉搓均匀成面团。

2. 墨鱼洗净,表面剞上一字刀,再片成片;油菜心洗净,切成两半。

3. 鲜香菇用清水浸泡并洗净,攥净水分,去掉菌蒂,在伞面剞上十字花刀。

4. 将和好的面团擀成面皮,切成细面条,放入清水锅中煮熟,捞出过凉。

5. 净锅置火上,加入植物油烧热,放入煮好的细面条炸至色泽金黄,捞出沥油。

6. 锅中留底油,复置火上烧热,先下入葱段、姜片炝锅出香味。

7. 再放入花蛤、香菇、墨鱼,加入料酒和少许清水,用旺火煮约3分钟。 8. 然后加入精盐、味精、面条、虾仁、油菜心炒拌均匀,出锅装盘即可。