准备食材:鲍鱼:2只,米饭:1碗,西兰花:适量,胡萝卜:适量,料酒:适量,盐:适量,蚝油:适量,老抽:适量,生抽:适量,淀粉:适量,鸡精:适量,高汤:适量
做法:新鲜鲍鱼2只。
将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。
将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜
准备煮锅加入高汤、料酒,放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。
另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。
绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。
这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉,将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中,加入蚝油(量要多些)生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开,将水淀粉分次加入锅中,并不停搅拌,直至汤汁粘稠。
将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型,将调好的汤汁浇上即可。
小贴士:1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整,但不要煮的时间太长,影响口感。
2、高汤我一般会一次多熬点,然后用冻冰的冰格分次冻成小块,随用随取,很方便。
3、加入调料调制汤汁时,根据自己口味先尝尝,逐步添加,因蚝油放的比较多,不用再放盐了。
4、加入水淀粉的时候要分次加入,要是一次性加入会搅拌不均匀,形成一些小疙瘩,加入时要不停的搅拌。
“.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
最近鲍鱼比较便宜,所以做了简单的家庭版的鲍鱼捞饭。”