Time 25分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
大米饭200克，虾仁150克，豆腐1块，鸡蛋清1个。
调料
葱末、姜末各5克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，淀粉少许，料酒2小匙，植物油适量。
做法
1. 豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净，取出，用刀面碾压成豆腐泥。
2. 大米饭放入大碗中，加入适量清水调匀，再沥干水分。
3. 虾仁去除沙线，洗净，控净水分，用刀背剁成虾泥，放入碗中。
4. 加入料酒、精盐、鸡蛋清、胡椒粉、葱末、姜末搅匀至上劲。
5. 然后放入淀粉、豆腐泥调拌均匀成豆腐虾泥馅料，制成小丸子。
6. 大米饭中加入淀粉拌匀，再放入豆腐虾泥丸裹匀，团成球形成生坯。
7. 净锅置火上，加入植物油烧热，放入豆腐虾泥生坯煎约5分钟至熟，出锅装盘即可。