虾肉烧卖

虾肉烧卖图片

Time 30分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆

原料

面粉400克,猪肉末、肉皮冻各200克,带尾虾肉150,熟白芝麻末、鸡蛋清各25克。

调料

精盐、鸡精、酱油各适量,水淀粉2小匙,姜汁、料酒各1大匙。

做法

1. 猪肉末加入酱油、鸡精、精盐、姜汁、鸡蛋清、水淀粉、白芝麻末、料酒搅匀,再加入肉皮冻搅匀成馅心。

2. 面粉放在面板上开窝,加入沸水拌匀,揉搓至表面光滑不粘手,再搓成条,下成10个剂子。

3. 将剂子擀成荷叶片,包入馅心,插上带尾的虾肉,再捏合好烧卖表皮的颈口,放入笼中,用旺火蒸至熟透,出锅装盘即可。