准备食材：卷心菜:适量,红尖椒:适量,青椒:适量,白糖:适量,白酒:适量,花椒:适量,精盐:适量,生姜:适量
做法：锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
卷心菜洗净，切成大块。
花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。
倒入一汤匙白糖。
倒入适量的白酒，约两汤匙。
再次把花椒水烧开，关火晾凉。
煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
小贴士：1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。
“泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心。
腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久，只争朝夕”！”