准备食材：五花肉:150克,小青椒:100克,豆豉:少许,蒜末:少许,姜末:少许,香菜:少许,老抽豉油:1大勺,料酒:少许,盐:少许,鸡精:少许
做法：我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
对半切开。
五花肉焯水切薄片。
配料准备好。
炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
再倒入肉片爆炒。
炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。
依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。
小贴士：这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。