准备食材：虾仁:250克,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,黄瓜:适量,鸡蛋:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,水淀粉:适量,料酒:适量,小苏打:适量
做法：虾仁250克
葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋
虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净
放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟
葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用
锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫
捞出虾仁冲凉备用
炒锅加油爆香葱、姜、蒜末
加入黄瓜片炒制
加入焯烫好的虾仁炒制
再加盐调味
再翻炒一分钟后出锅
小贴士：1、虾仁腌制时间越长，膨胀的越大，肉质越有弹性；
2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。
“河虾仁对于海边人来说不是很接受，我们平常吃的都是以海虾仁为主，从营养价值来讲两者的区分不是很大，各有千秋，且价格比海虾仁占优势。用河虾仁为代表的最有名气的菜就是龙井虾仁，其实河虾仁做好了是非常好吃的，肉质细腻，入口爽滑有弹性，在家就可以做出五星级酒店的味道。”