准备食材:猪手:1只,生姜:1块,大葱:1条,糖:适量,酱油:适量,醋:适量,料酒:适量,盐:适量
做法:将生猪手去毛、斩块、洗干净。
姜切片备用。
大葱切段备用。
水烧开,倒入生猪水“飞水”。
取小半碗糖备用,同时另烧开水备用。
将糖倒入大锅里煮,煎至焦糖色,然后将过水后的猪手倒入翻炒,直至猪手上色。
先在压力锅里加适量开水(不要太多),然后将翻炒上色后的猪手倒入,将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋,最后加盖开始焖。
在压力锅大约焖半个小时即可,亦可根据个人口味调节时间。
小贴士:1、糖可根据个人口味调节; 2、在锅里翻炒时,一定要是刚飞完水的猪手,不可晾冷了才放入,避免糖浆凝结; 3、加醋是为了解腻,若不喜欢可以不加; 4、喜欢筋头的可以少焖一会,喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间; 5、如没有压力锅,用普通的锅炖至收汁也可以,时间可能要长些。
“红烧猪手是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以猪手为制作主料,红烧猪手的烹饪技巧为飞水、翻炒、焖烧。美容养颜,营养价值丰富。好看又好吃,心情和脸蛋都美美的!”