准备食材：面条:400G,新鲜虾:200G,葱花:1把,番茄:2个,白菜叶:4片,韭菜:1把,煎蛋:2个,油:适量,盐:适量,姜丝:适量,酱油:适量
做法：将洗净的鲜虾，放锅中炒至变色。
做葱头油：锅中放油，冷油放入葱花，开火，油温升高，葱花开始煸炒，用铲子不断的翻，让葱头都能受热。
待锅里葱头变成金黄色，锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火，马上倒入适量酱油，利用余温继续榨。
将虾捞出，并摘去头。
切好番茄块、白菜丝。
切好韭菜。
锅中热油，放姜丝炒一下。
放番茄和白菜炒匀。
加入适量水煮。
压好的面条。
水煮沸后，放面条煮熟。
放入虾、韭菜和煎蛋，加点酱油炒匀。
再加盐炒匀。
关火，淋上一层葱头油混匀。
小贴士：葱头油加点酱油可提香。
“在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。
闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。”