准备食材：鳕鱼:适量,土豆淀粉:适量,鸡蛋清:适量,盐:适量,花椒面:适量,白糖:适量,白醋:适量,番茄酱:适量
做法：鳕鱼自然解冻，不要泡水。
洗净，撕去鱼皮。
剔去鱼骨头，切成一厘米见方的块。
加入1/3个鸡蛋清，抓匀。
加入半小勺盐（调料盒里的小勺）
加入半小勺花椒面，拌匀入味。
加入土豆淀粉，和成粘稠的糊，提起来汁不会往下掉就可以了。
兑汁，四汤匙米醋，三汤匙白糖
加入番茄酱。
共加入四汤匙番茄酱，两汤匙清水，拌匀，尝尝，其实喜欢甜就多加点糖，喜欢酸就多加点醋，没有定式。
半锅油加热，一块块放入鱼块。
炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了，捞出来，控油。
把油倒出去，留点底油，放入兑好的番茄酱汁，慢慢熬至粘稠。
都裹上酱汁后盛盘。
小贴士：鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清，多了糊就太厚了，口感不好。
炸制时只需两三分钟，外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”，第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍，可以在视频里找找。
“樱桃肉是一道很有名的菜，肉切小块裹糊炸熟，裹以红色的番茄酱，形似樱桃，酸甜可口。受它的启发，做了个樱桃鳕鱼，更多了一份鲜嫩。”