准备食材:青辣椒:2个,红辣椒:1个,芋丸片:适量,蒸肉粉:适量,蒜:4瓣,香葱:少许,猪油:少许,食盐:1茶勺,蚝油:1/2汤勺,生抽:1/2汤勺
做法:主料:青红辣椒。
配料:芋丸片、蒜瓣、香葱。
辣椒洗净,去掉籽,然后在刀板上用菜刀拍碎。(拍碎但基本相连)
锅中加入少许油,油7成热时,放入拍碎的辣椒。
用中火把辣椒煎至变软出香味,且两面均成虎皮色。中途两面均撒上1/2茶勺的食盐。
把芋丸过一下清水,捞出,铺在盘底。
把蒸肉粉倒入盘中,把煎好的辣椒放进去,均匀地裹上一层粉。
依次裹好,铺在芋丸片上。
入开水锅大火蒸5分钟。
把蒜瓣拍碎后,剁成蒜茸,葱切成末。
锅中加入少许猪油,下入蒜茸,小火慢慢炸香,调入1/2汤勺的蚝油和1/2汤勺的生抽,拌匀关火。
蒸好的辣椒淋上蒜茸汁,撒上葱花即可。
小贴士:诗心片语:
1:辣椒一定要先煎成虎皮色,这样的辣椒特别香。
2:芋丸先过下清水,再铺在盼底,特别的嫩滑与劲道。
“绝代双娇—经过先煎制后蒸煮的方式烹饪而成,配以劲道的芋丸为辅料,浇上香味十足的蚝油蒜茸汁。因为芋丸有肉的口感和味道,所以配以辣椒蒸制,特别的适合。此菜颜色漂亮、味道鲜美。
看着那晶莹透亮,嫩滑爽口的芋丸,是不是很像一块肉肉呢~~!”