准备食材：高筋粉:400克,细砂糖:60克,盐:1/2小勺,蛋黄:2个,干酵母:6克,鲜奶油:200克,鲜奶:80克,黄油:40克,奶粉:10克,低筋粉:100克,糖粉:60克
做法：面团料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑
继续搅拌至出膜
放入大碗，基础发酵80分钟
准备酥松粒用料
将粉料倒入碗中，混合均匀
加入黄油
抓搓成颗粒状，备用
面团长至两倍大
排气，分割成12等分，松弛15分钟
擀成椭圆形
顺长边卷起，搓成约28厘米长的条
取三根，将一端搭在一起
编成辫子
捏紧两个端头相接的部位
放入烤盘，最后发酵30分钟
表面刷蛋液
撒上酥松粒
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-25分钟
表面金黄，出炉
小贴士：酥松粒所用的黄油无需室温软化即可使用，否则黄油融化不易搓成松散状。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。
“正计划着彼面包，却被要求做此面包。此面包就此面包吧，反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包，两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干，好像加倍做面包还是头一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余，不假思索乘了二。待至后来发现此TIP，才发现自己真是二。原本就有剩，两倍之后剩更多。其实，按原量制作，应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒，想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒，盖上厚厚的一层，反正有那不怕多油高热的。
天气热，酥松粒中的黄油很快就化在手上，后来索性捏成面团，用擦板擦成碎屑，效果略有差异，味道却没什么两样。
浓妆艳抹的辫子。”