准备食材：五花肉:200g,里脊肉:150g,荸荠:5个,生鸡蛋:1个,熟鸡蛋:3个,小青菜:若干,蒜:2瓣,葱:若干,精制淀粉:4勺,料酒:2勺,味极鲜生抽:1勺
做法：荸荠去皮切成碎末，包菜叶、姜、葱斩碎，与肉一起装入大碗中，倒入淀粉、料酒、生抽，并打个鸡蛋进去。充分搅拌均匀后，用筷子将肉粒馅料沿顺时针方向搅动上劲。
取适当肉粒馅料摔打，并揉成不规则球形。我这次做了改良版的狮子头，所以是将熟鸡蛋裹在里边的。
锅中剩的油爆香葱花和蒜，倒入汤水煮沸，再放入炸好的狮子头，小火炖煮约15分钟，便可装盘。
小贴士：第一次做这个菜，感觉肉粒还是过细腻了，以至于表面没有明显的凹凸感。下回做的时候，还是要注意肉不能剁得太烂泥~~~这道鸡蛋狮子头，说难也不难，稍有点麻烦就是~~~但能享受这个过程，便是十分美好的事了！
“不知道狮子头算不算是我极爱的一道菜了，总之，每次去学校的兴和餐厅吃饭时，基本少不了一个狮子头。常常，我就会想，什么时候也尝试尝试做这道菜啊？！！终于，有心的时刻来临了。哈哈~~~
其实呢，狮子头和常见的肉圆是不一样的。肉圆一般是肉泥加上一些作料及淀粉，搓成圆球状（学校餐厅也卖，较便宜些），而狮子头就颇有些讲究了。对于我这个入门级的新手，要做出传统地道的扬州狮子头，还是有很大难度的。那么，我就称自己做的为“素馨版狮子头”吧”