准备食材：虾仁:30g,苹果:1个,大葱:适量,食用小苏打:1克,蒜:适量,姜:适量,蛋清:半个,油:少许,鸡精:少许,味精:少许,糖:适量,盐:适量,胡椒粉:少许,玉米淀粉:适量
做法：准备好食材
取一小碗，放入1克小苏打，1克盐，1克糖加少量清水拌匀，倒入虾仁碗里抓匀，再放半个蛋清抓匀
搁些玉米淀粉抓匀，上好浆后，稍微地给它摔一摔，让淀粉充分进入到虾仁内部去
苹果削皮去核切丁，放淡盐水里泡着备用
大葱切细粒，蒜切片，姜切末都放到碗里
加少量糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水拌匀备用
锅里倒少许油
等虾仁变色后，把苹果丁放下去
等虾仁变色后，把苹果丁放下去
然后烹入调汁翻炒几下就可以了
小贴士：1. 选用新鲜虾，自己去掉虾壳虾线虾脚，而且一定要用吸水纸吸干净虾肉表面的水 分，防止炒制过程中脱浆
2. 最好选用富士苹果（1）吃口脆 （2）酸甜适中 这样炒出虾仁来味道更好
3. 放小苏打那个步骤，是为了让虾吃起来爽脆的关键
4. 上好浆后摔一摔，这也是让虾爽脆的关键
5. 一定要用玉米淀粉，不要生粉，因为生粉在滑油过程中很容易粘连
“苹果炒虾仁是一道特色粤菜，做法也及其简单！
操作也并不复杂,口感鲜美,也不失为美味佳肴！
尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点苹果炒虾仁,营养又易消化
苹果炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的香脆苹果虾仁吃起来才会香！”