准备食材：肋排:300g,青尖椒:100g,红尖椒:50g,蒜片:20g,豆豉:15g,蚝油:2大匙,绍兴酒:2大匙,水:100cc,太白粉水:适量,香油:1大匙,太白粉（腌料）:2大匙,料酒（腌料）:1/2茶匙,盐（腌料）:1/4茶匙,蛋液（腌料）:1大匙
做法：准备好肋排以腌料，将肋排剁成长宽约2cm长的小块
加入腌料将小排腌制10min
青红尖椒切块，蒜切片，豆豉用清水轻轻过下水
热锅，倒入适量油，待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用
锅中留少许油，放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香
加入炸好的排骨，然后加入蚝油
加入绍兴酒
加入100cc水
煸炒至排骨均匀地裹上调味料，转小火焖煮5分钟
然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁
出锅前加入一汤匙香油即可
小贴士：1. 排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理；
2. 豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3. 家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈，看着自家的方便择取。