准备食材:面粉:300克,清水:适量,豆干:4块,豌豆:30克,猪肉:100克,香菇:3朵,胡萝卜:50克,大蒜:2瓣,生姜:适量,水淀:适量,葱伴侣豆瓣酱:3勺,料酒:适量,生抽:适量,白糖:一勺
做法:猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。
豆干切丁,香菇、胡萝卜洗净切丁,葱姜切末。
淀粉加适量清水调好。
锅内烧开适量清水,将胡萝卜末、香菇末、豆干末,豌豆等放入, 再次烧开后,捞出控水。
继续放入猪肉末,焯至变色后捞出控水。
锅内放适量油,油热后,放葱姜末爆香。
加适量清水,水开后,放一勺白糖。
加3勺豆瓣酱,烧开。
放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
翻炒几下,倒入调好的水淀粉,翻炒均匀即可。
面粉放入盆中,慢慢加适量水,和成稍硬的面团。
饧发10分钟后,再次揉好,分成小剂,用面条机压成面皮,每张面皮压3遍后,压成面条。
锅内烧开适量清水,放入面条煮熟,捞出即可。
二者合一,就是一碗酱香浓郁的面了!
小贴士:因为酱的味道足够,所以没有放盐和其他调料,单纯的酱香呢!
“秋季养生重在养“收”。秋天万物收获,天地的气机开始收敛,人也要顺应天地气机的变化,逐渐收敛。秋天饮食养生要多食酱剂,酱剂是指发酵的东西。为什么秋天尤其要强调吃酱剂呢?因为秋天万物丰收,我们所吃的食物就量大面广,这会给脾胃造成一定的负担。多吃酱剂类的东西,可以帮助我们的脾胃消化和吸收食物。而欣和豆瓣酱在发酵过程中形成了它独特的口味,酱香浓郁,能够大大促进食欲,同时有助于胃部的消化,烹调豆干、猪肉等食材是非常合适的。
今天就上一碗香喷喷的八宝炸酱面。”