《川菜宫保鸡丁》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:鸡胸肉:250克(我买的是现成的鸡丁,省事),花生米:50克,盐:少量,蒜:2瓣,姜:3片,葱:适量,干红辣椒:3只,花椒:10粒,油:适量,醋:1大匙,糖:1大匙,酱油:1大匙,肉汤:2大匙,料酒:1大匙,淀粉:1匙

做法:先炒花生米。锅中倒入少量油,油四成热的时候将花生倒入油中,用小火慢炒,漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
花生炒好后盛起,洒上少量盐和糖,晾凉。花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炒的时候注意不要将花生炒过头了。
将鸡丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。
将干红辣椒切段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段。
炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
放入鸡丁炒散,加入芡汁炒匀。
加入姜、葱段,炒出香味。
加入炒香的花生米炒匀即可
宫保鸡丁做好了,大家来尝尝吧。
将所有调料调和成芡汁待用。

小贴士:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。
花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

“四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜。”