准备食材：河鲫鱼:500克,香葱:适量,生姜:适量,郫县豆瓣酱:适量,老干妈:适量,豆豉:适量,白糖:适量,陈醋:适量,老抽:适量,料酒:适量,蒜头:适量,味精:适量,食用油:适量
做法：1）活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。
2）锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。
3）炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。
4）留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。
5）加郫县豆瓣酱、蒜头。
6）加入老干妈。
7）一大勺豆豉。
8）加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。
9）收干汁水，撒葱花装盆出锅。
小贴士：鲫鱼炸得佷酥哦，除了大骨头小刺都吃掉了。重口味、烧制入味是关键^_^
“怪味就是有咸有甜、有酸有辣、有鲜有麻，区别于鱼香菜的小酸小甜小辣，个人喜欢什么口味就偏重什么口味的一道重口味菜^_^”