准备食材：白鱼头:1个,葱:适量,姜:适量,盐:适量,料酒:适量,蒸鱼豉油:适量,热油:适量,鸡精:适量
做法：把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。
把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
在鱼身放些姜片，倒入料酒。
水开，隔水清蒸3分钟。
把蒸鱼盆里的水倒掉。
再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
在鱼身摆上姜丝。
摆上葱丝。
浇上热油即可。
小贴士：1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。
“粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。”