准备食材：大头菜:500g,猪肉:300g,面粉:500g,油:适量,盐:适量,花椒粉:适量,酱油:适量,味精:适量,料酒:适量,葱:适量,姜:适量
做法：面团发好后加入面碱和小苏打水调制没有酸味，再加入干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
猪肉剁成肉泥，葱姜切末
将所有调料放入容器内（除油外）拌匀
再放入油拌匀
大头菜切碎，撒少许盐，挤干水分
将大头菜放入肉馅内
将面团揉成长条状
揪成剂子
按扁，用擀面杖擀成面皮
取一面皮，放入适量馅
从一端捏起
转圈捏，捏成包子
锅中坐水，摆入包子，中间留有空隙
盖盖，蒸15至20分钟即可出锅
小贴士：拌馅时要始终顺一个方向搅拌
“今天和儿子去逛超市，看见大头菜在打特价，于是就买了一颗回来，准备包包子吃。儿子很喜欢吃包子，一次就吃了两个，哈哈，看来我做得很成功啊。”