准备食材：卤水豆腐:适量,干香菇:适量,胡萝卜:适量,洋葱:适量,辣椒:适量,猪肉丁:适量,油:适量,盐:适量,番茄酱:适量,蒸鱼豉油:适量,鸡精:适量
做法：卤水豆腐切块备用
泡发好的香菇、洋葱、胡萝卜和辣椒分别切丁备用
猪肉丁备好
平底锅内热少量油放入切好的豆腐块，煎至两面金黄
煎好的豆腐盛至盘中备用
炒锅内热油加适量番茄酱和蒸鱼豉油稍炒
倒入备好的猪肉丁香菇丁胡萝卜丁和洋葱丁
将各丁翻炒均匀
加入泡发香菇的水烧开
倒入煎好的豆腐块中火炖制
直至豆腐有入味，且汤稠
将豆腐装盘，辣椒丁倒入锅内浓汤中断生加适量鸡精
将浓汤及各丁盖在豆腐上即可
小贴士：1、加入适量蒸鱼豉油可以让这道菜味道鲜美
2、在炖制豆腐时，加入泡发香菇的水，会让其菇香味更浓厚
3、加辣椒既可以增色不少微辣还可让此菜下饭！
“豆腐是过年必不可少的，是福气的象征，所以在过年之时豆腐会以各种不同形式出现在家家户户的饭桌上！
菇香盖豆腐，喜庆、营养，团团圆圆，红红火火，是大年之夜非常合时的一道家常菜！”