《红烧鱼段》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:鲤鱼段:4块,大蒜:数瓣,大葱:一根,姜:一块,花椒:数粒,八角:一个,砂仁:一个,料酒:适量,酱油:30克,盐:适量,香菜:一片,桂皮:一块,干红辣椒:一个

做法:鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹,清洗干净
料酒、酱油、少量盐入盆中,腌2个小时
其它香料、调料准备好
不粘锅中多放些油,中小火将鱼段两面煎定型
鱼段取出,留底油,放香料煸炒出香味
入料酒、酱油,呛出香味来
放足够量的水
放入煎好的鱼段,水没过鱼身,盖盖焖15分钟
略微收下汁,出锅
装盘,撒上香菜段
看着还不错,吃起来更鲜美哪

小贴士:调料及盐量根据个人口味酌情增减

“四条1斤多重的鲤鱼,只取中段,用来红烧,肉很细嫩,味道浓些,很入味。”