准备食材：青南瓜:500克,香葱:15克,水淀粉:10克,鲜汤:120克,植物油:40克,麻油:5克,精盐:4克,味精:2克
做法：1．原料图片。
2．将青南瓜用刨刀刨去外皮。
3．再将去皮的青南瓜一切成四，挖去瓜瓤。
4．洗净后，切成0.3厘米厚的薄片待用。
5．香葱去除根部，洗净后切成末。
6．锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时，投入葱花煸香。
7．待出香味后，倒入南瓜片翻炒。
8．然后，加入鲜汤、精盐烧开沸，待南瓜片断生熟时，加味精，并以水淀粉勾薄芡，淋上麻油，颠翻起锅装碟即成。
小贴士：制作关键：
1．青南瓜切片条要均匀；葱要多些。
2．南瓜片入锅烹制时，要勤翻炒，速度要快，一般断生即可出锅。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
“我国南瓜资源丰富，价廉物美，但很少成为美馔。其实南瓜吃法颇多：煮、炒、炖、炸均宜，味道亦佳。而且经常食用南瓜，能有效地防治糖尿病、高血压及肝肾慢性疾患。对你的身心保健必有益处，劝君把南瓜搬上餐桌。此菜系将青南瓜刨皮去瓤后，切成片，入油锅内以葱油等调料烹制而成。成菜后，瓜片匀称，色泽黄绿，葱香浓郁，乃佐酒之佳肴。”