准备食材：猪肉:适量（肥瘦比例3：7）,柿子椒:适量,青椒:适量,水发木耳:适量,姜片:适量,老抽:适量,葱段:适量,干椒段:适量,盐:适量,糖:适量,鸡精:适量,香油:适量
做法：将肉馅加藕粒，淀粉，蛋清，料酒，淀粉，上劲。汆成形。
汆好的肉丸上笼屉蒸5–8分钟
柿子椒，青椒，水发木耳，改到备用
起锅做油，葱段，姜片，干椒段，下锅煸香
入糖，老抽，黄酒
先下肉丸，煨制3分钟，倒入改刀后的柿子椒，青椒，水发木耳，鸡精，翻炒！
点入少许香油出锅，装盘！
小贴士：1、肉馅一定要打上劲这样丸子才会有弹性
2、在打丸子的时候加入适量的温水，这样丸子才会嫩滑
3、注意油温高后勿入水，易爆
“红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。”