《玫瑰腐乳双色馒头卷》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:普通面粉:60g,玫瑰腐乳汁:15g,水:15g,酵母:4g,食用油:4g

做法:原料:低盐玫瑰腐乳汁
原料如图
分别和两个面团。红面团:面粉30g,腐乳汁15g,酵母2g,食用油2g,混合均匀揉成较光面团;白面团:面粉30g,水15g,酵母2g,食用油2g,混合均匀揉成较光面团
两个面团静止30分钟明显膨大,完成第一次发酵
揉面10分钟,排气,整成长条形
分别擀成2mm厚的薄面皮
把两个面皮重叠起来,红面皮在上,从一边卷起来
切段,整形
放入蒸屉二次饧发20分钟左右,中火蒸12分钟,关火虚蒸2分钟即可
出笼

小贴士:1、低盐玫瑰腐乳的成分之一是红曲,故呈现红色,含盐量为5%。
2、两个面皮之间稍抹点水,粘合紧密些。
3、二次饧发时间不要过长,会影响外观。

“一个限制多多的命题,让人颇费脑筋,双色馒头卷怎么磕好呢?磕颜色,红黄紫绿都有不少;磕造型,基本都规定死了,就得卷;磕味道,或许可以试试?
大热天懒于出门,翻出一瓶低盐玫瑰腐乳来,端详半天颜色还真不错,为何不用腐乳汁做一个咸味的馒头——小时候觉得白味的馒头总不好下咽,掰开馒头夹点豆腐乳进去,立马觉得馒头是最好吃的东西啦!”