准备食材：长茄子:适量,馅肉:适量,绿尖椒:适量,红辣椒:适量,豆瓣酱:适量,辣椒酱:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：茄子去皮切条，用水泡一下沥干备用。
制作肉酱。
肉馅下锅炒至微黄。
一半葱姜蒜，红绿尖椒入油爆香。
加豆瓣酱，辣酱各一勺。
翻炒，混合均匀。
将肉酱乘出备用。
将茄子入油翻炒至5成熟，倒入肉酱。调水淀粉，加入鸡精。一并倒入锅内翻炒至七八分熟。
倒入剩下的葱姜蒜以及尖椒。加少量水，加盖焖熟即可。
我切得茄条稍宽了，不太好熟。不过味道还好，日后改进。
小贴士：豆瓣酱和辣酱可以依各人口味酌量添加。