《香酥蛋卷》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:花生油:28克,盐:少许,细砂糖:20克,全蛋:50克,低筋粉:22克

做法:用料
将花生油倒入蛋液中
充分搅打均匀
加入糖和盐
搅拌均匀
筛入低筋粉
调成均匀面糊
蛋卷模放在火上,两面预热3-5分钟左右
挖一勺面糊放在模具的中央
夹好,烘烤3-5分钟,其间翻面2-3次
待饼皮金黄
卷起
用纸巾包裹片刻,定型
去掉纸巾,即可

小贴士:蛋卷模具需事先预热充分
烘烤时间需根据火力和饼皮大小酌情调整。火力不宜过大,以免焦而不透
卷的时候可以用一根筷子或棍辅助。个人感觉裸手最方便。

“此前一直做的是低脂蛋卷,用油不多,口感香香脆脆的。那时候总不舍得用油,对多多的油总是心存芥蒂。如今终于横下心来做一次油相对较多多酥脆蛋卷,看看两种蛋卷到底谁更好吃。果然,多用些油口感完全不同,香气增加了,口感也很酥,酥的意思就是,容易掉渣,不可太用力。吃起来很油润的感觉,我还是喜欢那香脆的低脂蛋卷。为着照顾吃客的口味,把原方的黄油换成了花生油,蛋卷吃起来有一种花生的香味。只是,本以为油多一点,面糊或许看起来就会稀一点,然而,调好的面糊还是比想象的要浓稠许多。街上做蛋卷的,好像用的面糊很稀呢?”