马鲛鱼也叫鲅鱼，马鲛鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，腹部龙白色，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长26—52厘米，体重300～1000克。体长而侧扁，呈纺锤形，尾柄细。马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
马鲛鱼的营养价值、功效
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。马鲛鱼尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。
马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
马鲛鱼干的做法
马鲛鱼干在做菜之前需要用清水浸泡4-5个小时左右，常见做法有香煎马鲛鱼干、红烧马鲛鱼干、酱焖马鲛鱼干和清蒸马鲛鱼干等。