龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、半滑舌鳎。自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
龙利鱼的营养价值
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
龙利鱼同时具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力等功效。
龙利鱼干的做法
龙利鱼干有清蒸、香煎、红烧、柠香、葱姜、酥炸、龙利鱼干煮番茄汤、酸汤龙利鱼等做法。