《香芹炒牛柳》的食材和做法

准备食材:浆好的牛柳:300克,香芹:200克,蚝油:适量,老抽:适量,糖:适量,鸡精:适量,小米椒:适量,蒜片:适量

做法:牛柳上浆,香芹切段。
准备好小料:蒜片,青红尖椒。
锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。
把浆好的牛柳放入翻炒。
牛柳断生时再加入香芹段翻炒。
调入蚝油、老抽和少许的白糖,我喜欢有点辣味,加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。
清香爽口。

小贴士:浆制牛柳的几个要点:
1.牛柳中少加一点点苏打粉,牛肉更松软,更容易吸水制嫩。
2.盐的分量要足,这样会更好的锁住水分,炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3.搅拌起粘性后再加水淀粉,上浆后冷藏静置1小时后再炒制。

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