《白灼菜心》的食材和做法

准备食材:菜心:300g,姜蒜:适量,蚝油:10g,生抽:5g,盐:1g

做法:买回来的菜心清洗干净,把老梗剪掉
再用淡盐水浸泡10分钟,以去除农药等残留
锅中放水烧开,水中放少许的油和盐,放入菜心焯烫,水开即可捞出
用凉开水过凉后沥干水分码放到盘中。
锅中放油,倒入姜蒜末炒香
放入少许的盐和水,倒入蚝油,再加少许生抽,煮开即离火。
用网筛把汤汁过滤,去掉姜蒜末
把过滤好的汤汁浇在菜心上即可。

小贴士:焯烫好的菜心过凉时一定要用提前备好的凉开水,因为是直接食用的,不要用自来水

“菜心原本是广东菜,内的很少看到,我们这里是这两年才有,以前买不到这种菜,微甜的口感,吃起来口感很不错,而且营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等微量元素。并且含有胡萝卜、核黄素、维生素等 。用白灼的方法烹制,基本保持其原汁原味,味道好,营养也流失的少。国庆家宴,吃腻了大鱼大肉,这个菜可以清爽解腻,是家宴中很不错的搭配哩”

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