准备食材：黑鱼肉:200g,葱:20g,姜:10g,胡椒粉:1g,盐:适量,黄酒:5ml,鸡蛋:1个,面粉:适量,番茄酱:50g,花生油:适量,白砂糖:10g
做法：黑鱼去净肉。
片成片。
放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。
抓匀腌制10分钟。
鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。
再拍上一层干面粉。
煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟。
盛盘备用。
葱姜切成末。
热锅下油，放入葱姜末煸香。
倒入番茄酱。
炒匀炒香。
加入白砂糖。
炒匀。
放入煎好的鱼片。
翻炒均匀，关火盛盘即可。
小贴士：煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。
“黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑鱼片，酸甜口，吃起来很开胃。”