准备食材：猪蹄:适量,八角:适量,白芷:适量,桂皮:适量,花椒:适量,干姜:适量,小茴香:适量,陈皮:适量,桂枝:适量,良姜:适量,冰糖:适量,老抽:适量,葱:适量,姜:适量,盐:适量,味精:适量,料酒:适量
做法：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
加入葱姜入冷水中焯出血沫
这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
锅开后我们打去浮沫。
捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
放入冰糖我们准备炒糖色
小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
倒入老抽上色
倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
出锅，装盘喽。
闪光灯下效果
小贴士：1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。
2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。
3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。
4.要小火慢炖。