准备食材：猪肝:5000g,盐:200g,白砂糖:150g,高度白酒:100ml
做法：猪肝放入清水中浸泡40分钟。
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
切好的猪肝控一下水分。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
充分的搅拌均匀。
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分。
再放入盆中加入白砂糖。
充分的搅拌均匀。
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
腌制好的猪肝控水。
倒入高度白酒。
搅拌均匀腌制12小时。
腌制好的猪肝再控一下水分。
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士：1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3，白酒一定要最后加。
4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。
“腊猪肝咸甜适口，带着淡淡的酒香，是一道非常好的下酒小菜。”