准备食材：肉馅:1.5斤,馒头:1个,马蹄:4块,葱:1根,姜:1大块,花椒:适量,盐:适量,味精:适量,白胡椒粉:适量,老抽:适量,生抽:适量,美极鲜味汁:适量,白糖:适量,料酒:适量
做法：肉馅一斤半，肥的可以稍微多一点
馒头搓碎（馒头最好头天晾晾，可有效去除水分，好搓）
洗净葱（2/3根)、姜（总量的2/3）、马蹄切碎
花椒煮水待用
把猪肉馅、葱末、姜末、马蹄末、馒头末、适量盐、味精、料酒、白胡椒粉、花椒水沿同一方向搅拌粘稠
用剩下的一小块葱和姜煮水，待水开
把肉馅在手中摔打揉搓成丸子状，慢慢下锅（小火，否则容易散）
狮子头煮至7、8成熟，捞出待用
烧油，将狮子头下至油锅，油温不宜过高（若想炸的有点脆或金黄色，可以稍微大点火）
捞出待用
烧油（炸狮子头的一点点油即可）、用剩下一些葱末姜末爆锅，将狮子头下入，放生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖，此时不要放盐了，已经够味道了，加汤（用刚才汆丸子的汤就成）
起锅，加入剩下的葱姜末，若想好看，摆摆盘也是可以的，很下饭，很好吃。
小贴士：PS：不知道为什么，我汆丸子时候的汤没那么多末，我就用它下了很多蘑菇进去做成汤，还挺好喝的，图就不上啦！
PS2：我做的比例是肉馅1.5斤：馒头1个，个人建议馒头比例加大至2个，否则有点腻。
PS3：从我开始洗菜切菜经过3次加工到最后用了2个小时，还是有人帮我打肉馅，坐起来比较费劲，不过可以多做一些，炸完后冻冰箱，想吃了解冻浇汁即可。
“红烧狮子头，还是比较费事的，不过做完了可以冻起来，想吃再拿出来。”