准备食材：牛肉:300克,香芹:100克,红椒丝:10克,油:15克,盐:5克,葱:适量,姜:5克,老抽:5克,淀粉:5克,鸡精:2克
做法：牛肉洗净切丝，用开水焯一下
牛肉丝用干淀粉抓匀，香芹切段
葱姜用热油爆香
下入牛肉丝滑散煸炒
然后调入蚝油、老抽继续翻炒
最后下入香芹，调入盐、鸡精炒匀即可
小贴士：1、牛肉丝用开水焯一下，炒时不会出水；
2、牛肉丝用干淀粉抓匀，炒出来的肉丝会很嫩；我个人认为不要用蛋清。
“以前总是把牛肉丝炒的很老，经过无数次的操练，终于掌握了炒牛肉丝的诀窍。”