准备食材：小黄鱼:8条,酸菜:80g,青椒:1个,泡椒:适量,泡姜:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,料酒:适量,白糖:适量,高汤:适量
做法：小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
青椒去蒂去籽，切碎备用；
泡椒、泡姜切碎；
酸菜用清水清洗后，切碎备用；
葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
放入酸菜煸炒出香味；
倒入高汤；可以用清水代替高汤；
放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
中火煮10分钟后，放入青椒粒；
小黄鱼熟了后，撒葱花；起锅装盘，即可。
小贴士：1、用油煎小黄鱼，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
“黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。”