准备食材:中筋粉:200克,酵母:2克,水:适量,熟黑芝麻:15克,熟去皮花生米:15克,冰糖:15克,红糖:15克
做法:中筋粉过筛;
酵母用温水化开;
酵母水加入过筛面粉中,拌成絮状;
揉成光滑面团,室温发酵90分钟;
将熟黑芝麻、冰糖、红糖和熟花生米分别打成粉;
放小碗中拌匀,即成馅料;
将醒发好的面团,放在撒了干面粉的面板上揉搓排气;
将面团均分成8个小剂子,揉圆;
擀成8个面皮;
包入馅料,包成包子;
包成8个糖包;
屉上刷油,糖包入锅醒发20分钟;
醒发好后,糖包变大;
大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟;
出锅放晾架上,晾凉。
小贴士:1.馅料中黑芝麻、熟花生米、红糖和冰糖的比例为1:1:1:1;
2.擀皮前面团要多揉进一些干面粉,蒸出来的糖包才不会塌底,也会更好吃。
“传统的糖包都是用红糖和白面做馅,过于甜腻。
此次在馅料中去除了白面,减少了糖量,添加了芝麻、花生和冰糖,香甜可口。”